現(xiàn)如今，在一些星級酒店或社會餐飲行業(yè)廚房領域，商用廚房設備的使用頻率已經(jīng)越來越高，配置要求也越來越齊全，幾乎是每一天都在運作 。一旦設備出現(xiàn)故障就有可能直接影響整個酒店、餐廳的正常運營。我們除卻餐廳的名譽層面不說，以在這個訊息變化、寸土寸金、時間就是金錢的時代，如果一個廚房設備無法工作，那對一個經(jīng)營者所造成的金錢損失那將是無法估量，而您創(chuàng)造的營業(yè)額都無法抵扣一天酒店的所有開銷。為了深入了解關于廚房設備的正確保養(yǎng)，我司多次深入各合作工程酒店進行回訪，收集各個廚具使用者的意見和使用過程中的問題，我司特委任工作人員對如何保養(yǎng)廚房設備進行探討，我司就以“商用廚房設備應如何進行正確的保養(yǎng)維護？”為主題為各大用戶分享以下簡單實用的商用廚房設備保養(yǎng)方法，希望大家都會擁有一個潔凈、舒服的廚房！

爐具如何保養(yǎng)？

To：為了保持爐灶高效率的工作，需要每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。因為廚房油污和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶的表面，影響爐灶的美觀和衛(wèi)生要求。同時也要經(jīng)常清洗天然氣噴頭，以防碰頭堵塞而導致爐灶無法工作。

烤箱如何保養(yǎng)？

To：在廚房工作的人員，最好在烤箱結(jié)束工作的時候，為了保持烤箱工作的有效性，要用擰干的抹布清洗烤箱表面，切勿使用濕布擦拭箱體內(nèi)部零件，以免導致烤箱導電燒壞；并且檢查烤箱線路是否暢通，保持各零配件和開關的連接性，從而保持烤箱的工作效率。

油炸爐如何保養(yǎng)？

To：油炸爐，在各式餐飲行業(yè)中多為使用頻率較高。為了可以持續(xù)使用和保持炸爐的工作效率，我們要時常清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)，把油炸的殘渣清洗干凈。如果是燃氣油炸爐，那么每隔兩周就要檢查、調(diào)整一下爐頭噴頭和點火裝置，確保爐頭噴頭不會因阻塞而開不了火。如果是電炸爐，同樣在清洗炸藍之后要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。

扒爐如何保養(yǎng)？

To：扒爐需要時常清洗鋼板，并且檢查扒板的天然氣噴頭并保持清潔。那么每隔兩周就要檢查、調(diào)整一下爐頭噴頭和點火裝置。如果是電炸爐，同樣在清洗扒板之后要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好，切忌用濕抹布擦拭扒爐內(nèi)部零件。

冷柜如何保養(yǎng)？

To：冷柜，我們通常都會放置很多的食物，易產(chǎn)生異味，因此每個一個月就要清空庫存食物；同時最好每天保持冷柜的內(nèi)外清潔，每7天除霜一次，降低冷柜的耗電量。最后一個要點就是檢查電源及溫度控制裝置，保持冰柜壓縮機在正常工作狀態(tài)。

蒸柜如何保養(yǎng)？

To：蒸柜最好再每天使用之后就要清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，再用干抹布吸干，以防柜體內(nèi)部濕氣重而導致份盤容易生銹；每隔兩周就要檢查蒸汽管閥門、天然氣與空氣的混合裝置。如有整柜是配置外置蒸發(fā)器的，切記蒸發(fā)器要防水浸。

洗碗機如何保養(yǎng)？

To：洗碗機具有高效工作效率、就可以降低人工洗碗成本的特點，為了保持洗碗機的有效工作，每天要保持洗碗機內(nèi)外部的清潔；每一個月進行一次內(nèi)部的除水垢、檢查機體有沒有遺漏的碗具、檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止因異物堵塞而導致洗碗機無法工作。

其它食品機械設備如何保養(yǎng)？

To：其它食品機械設備每次使用后都要徹底地清潔一遍，每一個時間段定時維護、定期為齒輪和軸承上潤滑油，每三個月要檢修一次電機。

很多人會覺得每天清洗廚房用品工程量很大，就會不去注意設備的衛(wèi)生和工作情況，長期如此就會導致廚房設備容易損壞，而頻繁更換廚房設備會造成成本增加，同時也會影響廚房的正常工作。而注重廚房設備的保養(yǎng)不僅會讓我們的設備使用更衛(wèi)生安全，同時設備的使用期限也會延長。通過我們廣州天圣關于廚房設備保養(yǎng)的分析，您現(xiàn)在明白怎樣讓您的設備保持良好的工作狀態(tài)了嗎？